Nabos preñaos

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Descripción

Ingredientes

2 kilos de nabos
1 cebolla mediana
1 cucharada sopera de perejil picado
700 gramos de queso de afuega´l pitu picante
2 dientes de ajo
aceite y sal

Preparación

Lavar y vaciar los nabos.

Colocar los nabos y lo vaciado en una olla con agua fría y sal. Cocer durante una hora.

Retirar el agua de la primera cocción. Separar los nabos de los tapones.

Colocar en la olla los nabos y los tapones, 4 cucharaditas de sal, 2 cucharadas soperas de pimentón dulce, la cebolla cortada en gajos, el ajo, el perejil y un chorrito de aceite. Cocer 2 o 3 horas.

Con la pulpa de vaciar los nabos hacer lo mismo. Después de cocer, hacer un puré.

Reposar 12 horas como mínimo.

Ingredientes de relleno

500 gramos de lomo de cerdo picado
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo machacado
perejil picado
300 gramos de pimientos morrones picados
5 huevos cocidos muy picados
aceite y sal.

Preparación

Mezclar bien el lomo, la cebolla, el ajo, el perejil y los pimientos. Freír a fuego lento (si queda seco, añadir el caldo de los pimientos). Mezclar con el huevo picado.

Fuente: Receta de Héctor Sariego Palacios, del bar La Moncloa (La Foz de Morcín), facilitada por la Cofradía de Amigos de los Nabos de La Foz de Morcín.

Concejo de Morcín

Las Reliquias y la historia del Monsacro, parajes únicos para el senderismo o la bici, el queso Afuega'l Pitu y unas gentes abiertas y hospitalarias, o la belleza del embalse de Los Alfilorios. Así es Morcín.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Morcín son: Mieres, Quirós, Ribera de Arriba, Riosa y Santo Adriano. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Morcín, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de la Montaña Central

Corazón de la Cordillera Cantábrica con cumbres y puertos que traen a la memoria gestas heroicas; vías romanas y camino de Santiago; escondite idílico de Reliquias; aldeas de ensueño; templos Patrimonio de la Humanidad; estaciones de esquí; minería, patrimonio industrial y un Parque Natural que es Reserva de la Biosfera.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«La Universidad de Oviedo: Fundada en 1608, la Universidad de Oviedo es una institución académica de renombre en España. Su edificio principal, conocido como el Edificio Histórico, es un magnífico ejemplo de la arquitectura neoclásica.»